酸湯餃子 - 餃子換個吃法，酸辣夠味胃口開。
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/08/blog-post_27.html
酸湯 做法 在 Facebook 的精選貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過48萬的網紅Miao Aduo cuisine，也在其Youtube影片中提到，今天朋友们来家里作客，苗大姐一大盆烧烤招待，边吃边聊超开心，结束了还有一大锅的酸汤猪脚！大家齐心协力好不热闹！今天吃的也太多了~ 朋友作客苗大姐家，烧烤一盆吃不够，一大锅酸汤猪脚配，真过瘾！【苗阿朵美食】 ?阿朵姐妹几个湖边野炊吃烧烤 ▶https://youtu.be/2qfnrYNs1QU ?...
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酸湯 做法 在 Facebook 的最讚貼文
#防疫日常
初次吃到「酸湯肥牛」，就立誓有一天要自己做做看！請教了幾位師傅之後，發現最大的秘密武器就在於『黃燈籠椒醬』，最好還能加上『泡椒』，那就更完美了。
偏偏這兩個玩意兒台灣沒有，但這難不倒我，總有門路可以弄到的。但···我弄到這兩樣之後，卻一直放著沒動手做，直到這次疫情，「被」宅在家之後，整天想著還能搞些什麼，最後，決定來試試能否復刻出我記憶中的味道。
酸湯肥牛的酸湯的酸，有的來自於白醋，也有師傅說他加了自己發酵的白菜，我沒那個閒工夫去發酵白菜，故捨棄了加發酵白菜的做法，但是大陸有位主廚說，他的做法是會加入番茄一起炒，一向喜歡拿番茄入菜的我，決定採行這個做法。
打底的蔬菜大多主廚用的是金針菇，但我偏愛用黃豆芽，因為黃豆芽更加耐煮而且煮到後來能讓湯頭更甜，至於菇味，我以撕成絲的秀珍菇來取代。
鍋底爆香蔥蒜後加入黃燈籠椒醬炒，在炒之前我特意試了這玩意兒的「原始滋味」，我的媽媽呀～又鹹又辣，但卻不會酸，所以它絕對不是酸味的來源。
但把黃燈籠椒醬下鍋開始炒之後，哇～那整個香氣就不一樣了！接著下泡椒和去皮切塊的牛番茄，呀！光是這鍋底我覺得還能拿來炒很多其他的食材！
但這次要做的是酸湯肥牛，所以乖乖加湯吧！記著要加熱水，當然加熱高湯會更鮮，然後開始調味：白糖、白醋···嗯？我記得我是沒放鹽的，因為黃燈籠椒醬本身的鹹味就夠了。
最後就是組裝，鍋底是燙過的黃豆芽和秀珍菇，倒入酸湯，放上略燙至變色的牛肉片（我這次用的是美國牛小排火鍋片，但實驗證明，用雪花肥牛的效果會更接近原版，果然好肉不一定適用於所有的菜色上···）
最後的畫龍點睛是油淋蒜茉和辣椒，我沒買到綠辣椒和紅線椒，就用蔥花和朝天椒取代····嗯～香氣和賣相是不錯，但朝天椒是愈煮愈辣呀～～哇哈～吃到最後那是一身大汗，整個體內濕氣都排出來了吧～～哈哈～
#川菜
#eatathome
#cooking
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#spicy
#beef
#igdaily
#肥牛
#米兒情事 @ 米家廚房
酸湯 做法 在 蔣怡Coco Chiang Facebook 的最讚貼文
越南酸湯牛
肥牛 或牛小排片 1/2 磅
香茅 1 枝
羅望子醬 1 湯匙
紅蘿蔔 1/2 個， 切塊
番茄 2 個， 切塊
乾蔥 3 粒， 切片
薑絲 1 湯匙
魚露 1 湯匙
青檸汁 2 湯匙
糖 1 湯匙
芫荽
薄荷 個少許
做法
1。 香茅取白色部分， 拍扁。 羅望子醬加水浸泡溶解。 紅蘿蔔切塊， 全部放入1 公升水中， 煮滾後慢火煮20分鐘， 丟掉香茅， 備用。
2。 取另一湯鍋， 加少許油， 爆香薑絲， 加入蕃茄炒至變軟， 加入煮好的酸湯，煮滾。 加入魚露， 青檸， 糖調味。 放入牛肉片煮至剛熟， 熄火， 加入切碎的芫荽薄荷。
可配灼熟的檬粉食用。


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酸湯 做法 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的最佳貼文
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朋友作客苗大姐家，烧烤一盆吃不够，一大锅酸汤猪脚配，真过瘾！【苗阿朵美食】
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#苗阿朵美食#酸汤猪脚#烧烤#烤肉
酸湯 做法 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的最佳解答
今天苗大姐到市里买菜，结果被大雨困住，找了家生意超好的火锅店吃个饭，36元牛肉随便吃！本来要吃黄焖火锅，结果黄焖要很久才上菜，酸汤速度快果断改了！结尾还有阿朵自创的广场舞哦！
今天苗大姐下馆子吃大餐，36元牛肉火锅随便吃，1人吃掉5斤肉都不算多！【苗阿朵美食】
?苗大姐逛街游夜景▶https://youtu.be/SDEkY2EQPg8
?阿朵偷懒到城里吃火锅▶https://youtu.be/Q7847tD5n18
?酸汤鱼火锅的做法▶https://youtu.be/odeRIUCOqC4
?苗大姐带小朱赶集吃大餐▶https://youtu.be/REYdRgNY2AU
?阿朵到浙江农村游玩▶https://youtu.be/-BMmRfXdWHY
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#苗阿朵美食#酸汤牛肉火锅#火锅#牛肉火锅#逛街
酸湯 做法 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的精選貼文
苗大姐2斤辣椒5斤猪腿做苗式特色菜“酸汤猪脚”，为表谢意请邻居吃大餐，酸辣下饭，一桌人有说有笑吃过瘾！
为答谢邻居，苗大姐2斤辣椒5斤猪腿做苗式特色“酸汤猪脚”，一人就干掉三碗饭！【苗阿朵美食】
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